Menu Découverte メニュー・デクヴェルト

新シェフ就任から1ヵ月半、新しいメニューができあがりました。
ディナーのみとなります。

前菜・魚料理または肉料理・チーズ・デザート   40€
前菜・魚料理と肉料理の両方・チーズ・デザート 55€


Amuse bouche アミューズ・ブッシュ


Entrée 前菜

Olives vertes Jordan, févettes et pates à l'huile de sésame,
roquette et perfum citron vert

ゴマ油で和えたスパゲッティのサラダ、ジョルダン社製グリーンオリーヴ(ギリシャ産)、
ソラマメ、ロケット菜、ライムの香り


Poisson 魚料理

Turbot poché à la nage d'oeufs fumés, l'huître à la Chantilly de whisky
平目のポシェ、キャヴィア入りスープ仕立て、牡蠣とウィスキーの香りのホイップクリーム


Viande 肉料理

Quasi de veau à la lavande, asperges blanches et pommes de terre fondantes
仔牛の背肉のステーキ、ラヴェンダーの香り、白アスパラガス、ジャガイモのコロッケ


Fromage チーズ

Plateau de fromages frais et affinés de chez Gaugry à Brochon
ブロション村ゴーグリィ社のチーズワゴン


Pré dessert プレ・デザート


Dessert デザート

Duo de desserts
Mangue, safran, crème citronnée et biscuit breton
Chocolat amer, cube au thé rouge et poivre, fruit de la passion

デュオ・デザート
マンゴーのフルーツサラダ、サフランの香り、レモンクリーム、ブルターニュ風ビスケット
チョコレートムース、紅茶と胡椒の香りのゼリー、パッションフルーツソース
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by casteltresgirard | 2008-05-18 09:50 | レストランのお食事
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