A la carte ア・ラ・カルト

ブルゴーニュもすっかり春です。
季節の食材を大切にするため、カルトが一部変更されました。(赤字が新メニュー)


Entrées 前菜

Ravioles de cèpes et son cappuccino à l’ail
セープ茸のラビオリ、ニンニクの香りのカプチーノソース
19€

Tatin de foie gras de canard à la pomme Granny Smith
フォアグラと青リンゴのタルトタタン
21€

Brochette de homard et langoustines,
tarte feuilletée au potiron et Régal de Bourgogne aux herbes

オマール海老とアカザ海老の串焼き、カボチャと地元産ハーブ入りチーズのパンケーキ
22€

Huîtres Spéciales Gillardeau No 2
ブルターニュ産牡蠣 「スペシャル・ジラルドー」 2号サイズ
6個 19€ / 9個 28€ / 12個 36€


Poissons 魚料理

Saint Jacques poêlées, crémeux de topinambour à la châtaigne
帆立貝のロースト、菊芋と栗のクリームソース
26€

Filet de bar cuit à l’unilatéral, gnocchis de potiron et légumes de saison
スズキの片面ロースト、カボチャと春野菜のニョッキ
27€


Sole meunière de petit bateau, artichauts poivrades et pommes rattes confites
舌ヒラメのムニエル、小粒アーティチョークとジャガイモの酢漬け
33€



Viandes 肉料理

Filet mignon de biche, pommes, poires et crosnes aux baies de genièvre
雌鹿のフィレ肉、リンゴと洋梨とチョロギのネズの実風味
26€

Noisettes d’agneau cuit en cocotte, endives farcies au caviar d’aubergine
子羊の煮込み、ナスと黒オリーブのピュレを詰めたエンダイブ
27€

Pomme de ris de veau dorés au beurre mousseux, champignons des bois
仔牛の胸腺肉のバターロースト、野生キノコ添え
28€


Fromages チーズ

Plateau de fromages frais et affinés de chez Gaugry à Brochon
ブロション村ゴーグリィ社のチーズワゴン
11€

Faisselle de Gilly
フロマージュ・ブラン(ヨーグルトのようなフレッシュチーズ)
6.50€


Desserts デザート

Griottes citronnées marinées au vin rouge
et son crémeux pistache en crumble

ブルゴーニュ産サクランボのレモン・赤ワイン漬け、クランブル風ピスタチオのプリン
11€

Petit gâteau à la vanille sur un lit de banane flambée au Rhum,
tube de nougat glacé

バニラケーキ、ラム酒でフランベしたバナナ添え、ヌガーグラセ(ヌガーアイス)
11€


Plissé mascarpone au cœur gélifié de mandarine et café
マスカルポーネチーズのパンケーキ、マンダリンオレンジとコーヒーのゼリー寄せ
11€

Soufflé chaud au chocolat, coulis de fruits rouges et glace bulgare
チョコレートスフレ、赤フルーツソース、ヨーグルトシャーベット
11€

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by casteltresgirard | 2007-03-15 01:23 | レストランのお食事
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