ボーヌのレストラン「Loiseau des Vignes」

以前にもご紹介したかと思いますが、約1年ぶりにランチで訪れました。
四ツ星ホテルの雰囲気と、三ツ星レストランのお料理とサービスが楽しめるので
私はこのレストランの大ファンです。グラスワインの選択肢が多いのも魅力です。

今日は、テイスティングの合間に、軽めのランチにしましょうということで
23ユーロのメニューにて・・・。前菜+メイン、またはメイン+デザートが選べます。

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前菜「オリーヴオイルとレモンにマリネした野菜をのせたタルテーヌ」
サクサクした歯ごたえの野菜と、トーストに塗られたタプナードが良く合います。

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これは、元同僚のニコラくんからのサービス「川魚のクネル、オマールソース」
アラカルトでクネル一品頂くのもいいですね、オマールソースが気になりますね、と
日本語で話していたのですが・・・ニコラくん理解したのか!?

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メイン「ウサギの背肉、ファロ社製マスタード焼き、野菜のオリーヴオイル焼き」
初めてウサギの肉を召し上がったというお客様は、「鶏肉に似ていますね」との感想。

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アラカルトの「タルタルステーキ」を注文すると、ニコラくんが目の前で
オニオン、エシャロット、ケッパー、ピクルス、塩胡椒などを、注文に合わせて加減して
しっかり力強く混ぜ合わせてくれます。思わず生唾が・・・次回はこれにしよう。

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Loiseau des Vignes
31 rue Maufoux - 21200 BEAUNE
Tél 03 80 24 12 06
http://www.bernard-loiseau.com/fr/bourgogne/vignes/

オンラインでのテーブル予約もできます。


※2010年3月追記
この春発売されるミシュラン・ガイドにて、Loiseau des Vignes が一ツ星★を獲得!
おめでとうございます!

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by casteltresgirard | 2009-05-19 21:10 | 周辺アクティビティ
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