本物の「ヴィニュロン」に出逢う旅
東京近郊から来られた今日のお客様は、「ブドウ畑の仕事にとっても興味アリ!」
実際に、中央葡萄酒(グレイスワイナリー)さんに、月1~2回ペースで足を運ばれて それぞれの季節の畑仕事に参加されているのだそうです。 今日は、ジュヴレイ・シャンベルタン村の某ドメーヌで栽培長をしている私の主人にも 助け舟を出してもらって、ランチ後のひとっ働き!?を挟んで、2軒のドメーヌ訪問です。 10時 ホテル「カステル・ド・トレ・ジラール」にお迎えにまいります。 隣りのジュヴレイ・シャンベルタン村までドライブ、シャンベルタンなどの特級畑の説明、 写真撮影などしつつ戻ってくる途中、ドメーヌ・デュジャックのチームを見つけました。 じつは、結婚記念日に飲まれた「モレ・サン・ドニ」のワインが美味しくて忘れられずに 当ホテルへのご宿泊を決めてくださったお2人。「ドメーヌ名を失念してしまって・・・」と いうことだったのですが、「思い出しました!デュジャックでした!」 顔なじみのチーフがいたので、もちろん車を停めてお話をいろいろと伺います。 この日は、ジュヴレイ・シャンベルタンとモレ・サン・ドニの境界線のところに位置する ジュヴレイ一級畑「Combettes」の芽かき作業中でした。 11時 ドメーヌ・ミッシェル・マニャンを訪問。 新しくできたばかりのテイスティングルームで、「モレらしいワインを」とのご希望に合わせ 村名クラス、一級畑「Millandes」「Chaffots」、特級畑「Clos de la Roche」などを試飲。 太陽と月をモチーフにしたデコレーション。右下はよく見ると地球だよ、とミッシェルさん。 息子さんが醸造担当、ご自身は今でも畑に出ていて、日焼けで真っ黒のミッシェルさん。 年輪の刻まれた目尻で(オット、それは失礼ですか?)、口調は直球ズバズバ・・・な感じ。 ご自分の人生で一番後悔しているのは、英語をきちんと勉強しなかったことだとか。(笑) お客様と直接コミュニケーションが取れなくて残念、自分の話したことが正確に通訳され マスコミに伝わっているのか、自分で確認できないのがもどかしいのだそうです・・・。 13時 話が盛り上がって、ずいぶん長居しましたが、レストランにてランチです。 14時45分 ドメーヌ・ドニ・モルテの栽培長に電話をしたところ(私の夫です、笑) 「ラヴォー・サン・ジャックに居るよ」とのこと。ラヴォー渓谷から吹き降りる冷たい風のため この畑は少しだけ成長が遅いような気もします。 「なぜブルゴーニュでは、樹が低いのですか?」 よく訊かれる質問です。 テロワールを重んじるこの地では、私達の目には見えない、地中深くから根が吸い上げる 栄養分が大切。根はときには15~20mも下まで伸びているのです。上に伸ばすよりは 下に伸ばしてあげるため、剪定によって樹の高さは膝下に保つのが一般的なのだそうで。 「あと、副梢は切らないんですね?」 日本では、そこまで切っているんですか~? 副梢というのは、主となる蔓からさらに伸びた枝。そんなものまで手入れをする手間隙は ブルゴーニュでは掛けられません!その代わりにブドウは完熟しないので、取りません。 日本で、剪定も芽かきも体験されてきたお2人の、せっかくだから活躍のチャンス? 「いやいや、ブルゴーニュの樹は違うので、触るの怖いです・・・(笑)」 今落としている若芽、天ぷらにして食べたら美味しいんですよね~という話ばっかりに。 15時45分 クロ・ド・ヴージョ城を望むミュジニーの丘、ロマネ・コンティの畑にて 写真撮影をしながら、ゆるりゆるりと南下します。 16時30分 ニュイ・サン・ジョルジュの隣り村、プレモー・プリセィへやって来ました。 ドメーヌ・ベルトラン・アンブロワーズを訪問。このお家も、お父さんが畑で頑張っていて 玄関先にはトラクターが横付けされていましたが、今日は米国出張のためにお留守。 代わりに応対してくださったのは奥様。白ワインを中心に試飲したい旨を伝えると 「ブルゴーニュ・ブラン」に始まり、「サン・ロマン」「ラドワ一級畑グレション」「ムルソー」 「ニュイ・サン・ジョルジュ一級畑テール・ブランシュ」と、それぞれの畑が離れているので 地図で説明しながら飲ませてくださいました。 このドメーヌでは、特に「ラドワ」の白がお勧めです!1998年に一級畑に格上げされた 白ワインの新しい畑だそうですが、超がつくドライタイプで、サービス温度はいつも完璧。 小さな田舎の農家のように見えますが、9割以上は輸出向けで、わずかに残した分を こうして個人客にも販売しているのだそうです。そういえば離れた所に大きな醸造所を 所有されて、結構大規模にやっていらっしゃるのでした。 ところで余談ですが・・・「アナタのお客様は英語喋れる?娘は話せるけれど私ダメで。」 という奥様、あの~ですから私が通訳ガイドをしているんですが~。(笑) 「私の娘は小さなベベが居るからね、出て来られないのよ。私も娘を預けて来るわ。」と ご自分の2歳になる娘さんを、新米ママの娘さんに預けて・・・つまり妹を預かってるの? うーん話が複雑。フランスですから、まぁいろいろな事がありますよね。(笑) 18時 話は逸れましたが、今日は「マジメに畑で働いているヴィニュロン」をテーマに 良い出逢いがたくさんあって、楽しい1日となりました。 オーダーメイドのワインの旅、お手伝いします。日本語メールにて花田宛にどうぞ。
by casteltresgirard
| 2009-05-05 23:42
| 通訳ガイド・オーダーメイド
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